品葡萄酒的三个小技巧

人气 7192   2012-5-22 15:28

所谓盲品,就是拿出一瓶或者几瓶酒水,如果有酒标,就把瓶身蒙起来,然后品饮,不同的人给出自己的判断。能练就一身“盲品”的好功夫,在葡萄酒界就会像魔术师一样,神奇无比。学点盲品的小诀窍,向品酒大师看齐,从下边的小步骤开始。

1、观其色 葡萄酒的色调会告诉你是单品葡萄酒还是混合葡萄酒,并暗示你葡萄品种、葡萄酒的年龄以及葡萄酒的产区等信息。认真观察这些颜色上的细微差别就是非常有价值的视觉线索,能提高我们酒评方面的准确度。一般红葡萄酒颜色越清亮,表示年龄越轻。

2、闻其香 先闻葡萄酒静止状态下的香气,继而以画小圆圈的方式轻摇酒杯,要避免液体溅出酒杯。摇晃会使葡萄酒活跃起来,尽情释放出果香与酒香。静止后,仔细观察酒杯内壁及葡萄酒是怎样往下流的。人们也把挂杯称做“酒泪”或“酒腿”。挂杯仅仅传递一个信息,那就是酒精度的高低,“酒泪”越厚,说明酒精和糖分越多。

3、品其味 啜取一小口含在口腔,然后用舌头搅动几下,让酒水与口腔充分接触,并让味道在口腔中慢慢扩散开。口腔与舌头的不同部位都能辨别出不同的味道。

用你的舌头细细体会葡萄酒的质地。是否滑润?是否会觉得舌头突然很干?在这个过程中,记得要花时间慢慢体会,不要猛灌一口就赶紧咽下,好好地琢磨葡萄酒给你的感觉。

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