葡萄酒的酿制方法和葡萄酒的文化底蕴

人气 8818   2012-7-10 15:18

所谓葡萄酒就是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。而葡萄酒又分白葡萄酒和红葡萄酒,前者用葡萄汁发酵,后者用红葡萄带皮浸染发酵。而葡萄酒统称红酒。

而葡萄使用的好坏严重影响葡萄酒的酒酸,果性和矿物质。从而影响葡萄酒带给人的味觉享受。

然而葡萄酒并不是年份越老越好,因为大部分的葡萄酒不具有陈年能力。只有少部分顶级葡萄酒的陈年能力有数十年甚至上百年。例如波尔多顶级酒庄的葡萄酒及时保存一个世纪也可以适宜饮用。

葡萄酒的酿造方法有5点:1)葡萄去梗,选取新鲜饱满无疤痕的葡萄。2)同时压榨葡萄皮和葡萄肉才能形成绛红色泽。3)榨汁后就密封好发酵。倘若该品种葡萄糖分越多,则该葡萄酿造的酒度数就越高。因为糖分会逐渐转成酒精和二氧化碳。4)添加二氧化硫保持葡萄酒的果味和鲜度。需要4-6周时间。5)经过3-9个月的发酵时间就可以装瓶饮用了。

而葡萄酒的饮用文化有3点:

1)将刚刚开启的葡萄酒倒入醒酒器里面等十分钟,也可以延长。

2)观赏葡萄酒那种足以撩动人心的红色。而斟酒以酒杯横置酒不溢出为基本要求。颜色均匀的葡萄酒就很有可能是陈年佳酿。

3)轻摇酒杯问其散发出来的香气,然后含一小口让酒在舌尖溶动,感觉其味道及酸甜度。

  关注度: 8818   Baidu: 0   360: 0   Google: 0   其他: 4

推荐您可能感兴趣:

返回顶部
中国葡萄酒网_葡萄酒代理 | 添加收藏 联系方式见首页
本站绝大部分内容是编辑编撰的原创性文章,有少量转载,如有涉及到虚假、侵权、违法等信息,请联系我们。
版权保护:本站原创内容(包括文字、图片、多媒体资讯等)的版权均属本站所有。© Inc. All Rights Reserved.