酿制葡萄酒其实是一件并不繁琐的事情。需要的是一点点追求乐趣的心。

需要的原料和工具：葡萄、冰糖、玻璃瓶。具体的步骤和方法：

第一步：将成熟的葡萄去枝冲后沥干，洗时不要用手搓冲洗即可，葡萄发酵要用到表皮的白霜上的酵母。

第二步：将晾干的葡萄用粉碎机粉碎，加入2％的碎冰糖搅拌。如果没有粉碎机，就用手将葡萄捏破，葡萄肉挤到玻璃发酵皿中，然后将葡萄皮也放进发酵器中。记住别把葡萄皮丢了，不然事后没有葡萄酒只要霉变的葡萄。

第三步：把葡萄转移到事先准备好洗净晾干的玻璃容器里加上盖子，放在35—50℃温暖处进入发酵。不要装得太满，发酵先需要一点氧气，所以可以留30%左右的空间，并且盖子盖上就可以不需要过于密封的那种，防止爆裂。

第四步：如果是粉碎的葡萄发酵很快，过两天葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。

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第五步：打开盖闻之，如有酒香气扑鼻可用纱布将酒渣滤去加入10％的碎冰糖在加入10%左右白酒，搅拌后转入新的容器继续进行发酵，这时酒壶应放在阴凉处发酵时间不到1个月就已经基本酒香酒色成型了。

第六步：如果是填装的葡萄将装好葡萄放在阴凉通风处。在12个小时以内启动发酵，有较多气泡产生。

第七步：发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了，所以玻璃容器观察更为方便，当然塑料也未尝不可。

第八步：将已经发酵好的葡萄酒，用纱布过滤几次，将过滤杂质丢弃，剩下的酒液放入新的发酵容器里发酵二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。两至三周后，二次发酵基本完成，可以再次过滤瓶装置于冰箱保存了。如果酒度数不高可以添加点白酒，保存更久。

第九步：最后就是品尝自己的劳动成果了。

需要注意的事项：

1.葡萄在酿制过程中不能碰到油污，可以接触干净的不绣钢制品。

2.在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止内部气体爆裂发酵容器。

3.糖不多放影响发酵过程，制作甜葡萄酒是在发酵完成后饮用时添加。