葡萄酒的功效_补充身体所需微量元素

人气 20720   2012-9-25 12:25

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的。

红酒的成分相当复杂,它是经自然发酵酿造出来的果酒,它含有最多的是葡萄果汁,占百分之八十以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在百分之十至百分之十三,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种。红酒其他重要的成分如酒酸,果性,矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高,却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒,是因为它们能呈现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受。

葡萄酒不仅是水和酒精的溶液,它有丰富的内涵:

A.80%的水。这是生物学意义上的纯水,是由葡萄树直接从土壤中汲取的。

B.9.5-15%的乙醇,即主要的酒精。经由糖份发酵后所得,它略甜,而且给葡萄酒以芳醇的味道。

C.酸。有些来自于葡萄,如酒石酸、苹果酸和柠檬酸;有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的,如乳酸和醋酸。这些主要的酸,在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。

D.酚类化合物。每公升1到5克,它们主要是自然红色素以及单宁,这些物质决定红酒的颜色和结构。

E.每公升0.2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。

F.芳香物质(每公升数百毫克),它们是挥发性的,种类很多。

G.氨基酸、蛋白质和维生素(C,B1,B2,B12,PP)。它们影响着葡萄酒的营养价值

所以,适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的,可以保护血管,防止动脉硬化,降低胆固醇

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医学研究表明:葡萄的营养很高,而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素,这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。目前,已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍:树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深,相对摄取的矿物质微量元素也多,以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。

开胃健脾——葡萄(葡萄食品)酒酸度接近胃酸,因此,葡萄酒作为佐餐佳品,能帮助蛋白质(蛋白质食品)的消化和吸收。餐前适量饮用葡萄酒,可以促进胰液素分泌,从而增加胃肠道对食物的消化(消化食品)。特别对中老年(老年食品)人更有益处。

防治心血管病——葡萄酒中含有较多的花色苷、前花青素、单宁等酚类化合物,这些物质具有明显的扩张血管、增强血管通透性的作用。适量饮用葡萄酒,可使高密度蛋白在体内增加和减低血液中的胆固醇和血脂的含量,因而能减轻动脉粥样硬化和预防心脏病。

防癌作用——红葡萄酒中含有很高的栎皮黄素,这是一种抗癌物质,源于红葡萄酒的果皮中,带皮发酵的红葡萄酒则可以把栎皮黄素高度浓缩。

杀菌作用——对于空气传播的疾病,如气管炎,肺炎,葡萄酒也有预防和治疗作用,酒精只有在浓度为70%时才有杀菌作用,而葡萄酒稀释到1:10或1:100仍有抑制病菌繁殖作用。葡萄酒养颜益寿——葡萄酒中含有各种维生素达六七种之多,其中维生素(维生素食品)B12能促进红血细胞成熟,有一定的补血(补血食品)作用。葡萄酒的美容(美容食品)效果及佳,坚持早晚用葡萄酒涂抹皮肤,可以使粗糙的皮肤变得光洁而富有弹性。

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