吃海鲜的时候不要搭配葡萄酒。烹调学自身的规则中有红葡萄搭配红肉，当葡萄酒中的单宁结合红肉中的蛋白质之时，会马上开始消化；虽然新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼含有丰富的天然油脂，可以良好搭配体量轻盈的红葡萄酒，但是当红葡萄酒搭配某些海鲜的时候，如多弗尔油鳎鱼片，红葡萄酒中的单宁会将海鲜的口味严重破坏，而葡萄酒本身会有一种金属味；在这时，最好搭配白葡萄酒。

吃含有醋的食物之时不要搭配葡萄酒，如果在吃拌了醋的沙拉时，会有一种钝化口腔的感觉，葡萄酒就没有了活力，有着平淡呆滞的口感，而在这时，最好搭配柠檬水。在辛辣食物或浓香食品配酒方面有一定的难度，最好搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒。

有时在食用巧克力的时候，再喝葡萄酒，会影响到酒的口感，其中，班费巴切托得阿奎葡萄酒与巧克力相搭配，尤其是黑巧克力，可以有非常好的效果，该酒有细腻且爽脆的果香，所具有的天然酸度刚好与巧克力的馥郁与香甜达到平衡，可保持口腔的清爽与洁净。